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燒烤的美味,歷來對人們具有較大的誘惑力和吸引力。燒烤在現(xiàn)今大江南北,街頭巷尾,隨處可見。燒烤成為現(xiàn)代人小吃中必不可少的一道靚麗的風景。。特別是在一天的繁忙后,現(xiàn)代人都喜歡在晚上到外面去放松一下,這時燒烤就成為了大多數(shù)人消遣的一種方式,這些人都被夜攤燒烤的魅力所吸引,被那炭火與醬料下的香味所俘虜。
燒烤腌料的制作流程,燒烤香料配方教學
廣州廣品餐飲培訓班: 廣州、廣州都有培訓點
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特色燒烤小技巧,趕緊學起來
1、炭火選擇。 燒烤時一定要選擇好的炭火,這樣它的燃燒時間長,且無明火,必要時在燒烤架上刷上一層油,以免食物粘在架上,影響食物的口感(避免食物粘架是燒烤的必備技能哦)。
2、腌制肉類。 燒烤食用的肉類,一定要挑選肉質嫩、新鮮的,記住重要的是從冰箱里取出來的肉類一定要提前腌制20分鐘,這樣烤出來的口味才更美味(可選擇自己喜歡的腌料腌制)。
3、勤翻動。 食物上架烤時先刷油,受熱到一定程度的時候就要不停地翻動,使食物受熱均勻,不至于烤糊烤焦,烤至肉質泛白就可以上孜然辣面了,準備好熟芝麻待快要烤好時撒上,接下來就可以享受美味的燒烤了。
1、項目技術詳細講解,包括技術配方、工藝流程、口味轉換等;
2、開店指導,包括調研、選址、裝修、人員配備、物資采購、推廣等。
二、示范講解
1、老師一對一示范,全過程實際操作培訓,反復練習,手把手包。
2、老師實踐操作中學員鞏固理論學習階段中的知識,融會貫通。
三、自我實踐
1、學員全程實操,老師在旁邊監(jiān)督指導;
2、學員反復操作,成品獲得老師審核通過,準予畢業(yè)。