產(chǎn)品詳情
我們之前聊過精釀啤酒和工業(yè)啤酒來說，精釀啤酒現(xiàn)在更受歡迎，所以加入到精釀啤酒行業(yè)的朋友也是越來越多，大家也都對(duì)精釀啤酒設(shè)備或多或少的有了一些了解，也都知道在啤酒釀造前需要先把麥芽進(jìn)行粉碎，才能進(jìn)行下一步的工作，那么大家有了解過麥芽是怎么粉碎的嗎？接下來麥德氏啤酒設(shè)備小編就給大家詳細(xì)講解一下麥芽粉碎的過程和使用的機(jī)器。
麥芽的粉碎大概分有三種形式，干粉碎、濕粉碎和回潮粉碎。
1、干粉碎是把貯存干的麥芽直接進(jìn)入粉碎機(jī)，粉碎度是依靠調(diào)整粉碎機(jī)的軋輥間距來調(diào)控的。這種方式在國(guó)內(nèi)使用的較為普遍，設(shè)備裝置簡(jiǎn)單，也比較容易操作。但也有缺點(diǎn)，主要就是麥芽水分含量變化較大時(shí)，粉碎度不太好調(diào)控，即水分含量偏低時(shí)，會(huì)粉碎的過細(xì)，而且麥殼也會(huì)過于破碎，這對(duì)后面釀酒的品質(zhì)是會(huì)有一些影響的；水分含量太高時(shí)，不易粉碎，有時(shí)候只能把麥粒壓扁，這樣也是不好的粉碎情況。
2、濕粉碎是把麥芽以50度左右的水浸泡15-20分鐘左右，使麥芽含水量到了約30%后再進(jìn)入粉碎機(jī)。在粉碎的同時(shí)，將糖化用水送入粉碎機(jī)對(duì)粉料調(diào)漿，一邊粉碎一邊投入糖化鍋里。由于濕粉碎，對(duì)于麥芽進(jìn)行了預(yù)浸，使麥殼的韌性有增加，所以麥殼可以保持完正，這樣，過濾槽中的槽層是可以比較疏松的，使麥汁過濾的速度加快，并減少了皮克中不好的成分浸出。
3、回潮粉碎是介于干、濕粉碎之間的一種轉(zhuǎn)變方法。麥芽在粉碎以前先以低溫蒸汽或是水霧噴濕（大約增濕時(shí)間在60秒左右），使皮殼吸水后再進(jìn)入粉碎機(jī)粉碎。這種方式好的一點(diǎn)是由于噴霧增濕，使皮殼吸水而韌性增加，可保持皮殼的完整，在這一點(diǎn)上好于干粉碎有點(diǎn)類似于干濕粉碎；另一方面，皮殼吸水后立即粉碎，麥粒內(nèi)容物仍保持原有的水分含量，既可保障粉碎度，又可貯存在粉碎倉(cāng)內(nèi)在投料，所以投料時(shí)間短，在這一點(diǎn)上又好于濕粉碎而類似于干粉碎。
以上就是有關(guān)麥芽粉碎的過程和使用的機(jī)器的部分介紹，大家可以學(xué)習(xí)了解一下，在平時(shí)的麥芽粉碎時(shí)可以作為參考，有疑問歡迎朋友們留言給我，想要了解更多精釀啤酒設(shè)備、啤酒釀造技術(shù)相關(guān)知識(shí)記得關(guān)注麥德氏啤酒設(shè)備小編。
