產(chǎn)品詳情
啤酒花是釀造啤酒的原料之一，啤酒花的質(zhì)量好壞直接影響著啤酒的整體質(zhì)量，但是啤酒花在選材的時(shí)候，我們需要注意哪些方面，有哪些要求呢？接下來麥德氏啤酒設(shè)備小編就和大家一起來學(xué)習(xí)了解一下關(guān)于啤酒釀造時(shí)對(duì)于啤酒花的一個(gè)要求。
啤酒花又名呼布，是一種多年生草本蔓植物，過去的人取為藥材，使啤酒具有獨(dú)特的苦味和香氣并有一定的防府和澄清麥芽汁的作用。啤酒花，桑科律草屬多年生攀援草本植物，啤酒花葉片卵型或是寬卵形，先端尖，基部心形或是接近圓形，邊緣有粗鋸齒，表面密生小刺毛，葉柄長(zhǎng)不過葉片，比較喜歡冷涼，耐寒怕熱，較喜歡光。
一、理化指表分析應(yīng)喲規(guī)訂的質(zhì)量表準(zhǔn)，有專門的檢驗(yàn)人員進(jìn)行檢查。其中，啤酒花顆粒的理化指表主要有水、α-酸、β-酸、總多芬、貯藏指數(shù)和繃解速度，如果實(shí)驗(yàn)室設(shè)備可以的話，是能分析a-酸的不同三種組分的，即律草酮、加葎草酮和合葎草酮的含量比例；如能測(cè)定啤酒花油的含量和啤酒花中幾種重要的組成成分會(huì)更好一些，對(duì)于香型啤酒花顆粒更需要分析這些重要的香氣成分含量。
二、啤酒花的外觀質(zhì)量是可以按一下順序進(jìn)行見定的，打開啤酒花顆粒的密封包，曲一些顆粒，一是要觀察它的顏色，應(yīng)該是呈綠黃色或是青綠色，不應(yīng)出現(xiàn)褐色或是灰暗的顆粒情況。二是，把顆粒的指間研搓成粉，沒有明顯的顆粒物，而且應(yīng)該是有一種會(huì)粘黏手的感覺，聞上去有很大的清香味，另外就是可以取一杯開水，然后加入三五粒啤酒花顆粒，如果啤酒花顆?？梢栽诤芏痰臅r(shí)間內(nèi)容解開，然后把它搖勻后發(fā)現(xiàn)分布的很均勻，聞起來有很好的啤酒花的清香味，那就還挺好的。
上述就是關(guān)于我們啤酒釀造中怎么選用啤酒花的一些小介紹，朋友們你們平時(shí)都是怎樣來選的呢？歡迎留言給我，我們一起學(xué)習(xí)了解。記得關(guān)注麥德氏啤酒設(shè)備廠家小編，了解更多自釀啤酒設(shè)備和啤酒釀造知識(shí)。
