產(chǎn)品詳情
我們常常聽大家說精釀啤酒、工業(yè)瓶啤、扎啤、生啤、鮮啤、熟啤酒等等，種類多、叫法多，但也有很多人對生啤、鮮啤有點(diǎn)搞不太明白，今兒小編就和大家一起再來認(rèn)識一下什么是鮮啤酒。
鮮啤酒又叫“生啤"。是不經(jīng)過巴氏滅均法處理的統(tǒng)稱為鮮啤酒。因啤酒中保存了一部分營養(yǎng)豐富的酵母菌，所以口味比瓶裝熟啤酒要鮮美些。但這種啤酒不能在常溫下長時(shí)間存放，低溫保存一般在3天左右，0℃-5℃冷藏保存一般在一個(gè)月左右的時(shí)間。
鮮啤酒一般都是當(dāng)?shù)劁N售的多，大部分桶裝鮮啤酒具有爽口味美地有點(diǎn)，國外采用“瞬時(shí)沙菌”方法或“無菌膜過濾工藝",而不用巴氏滅均法，這樣使啤酒不容易變質(zhì)，并且能較好地保留鮮啤酒的有點(diǎn)。像這種啤酒多數(shù)以廣口瓶為計(jì)量單位進(jìn)行售賣，所以又被稱為“扎啤"。
隨著啤酒工業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)在的“扎啤''，經(jīng)瞬時(shí)沙菌后，就直接灌入不銹鋼 轉(zhuǎn)用酒桶內(nèi)，采用冷藏運(yùn)輸、存放,售賣時(shí)一般會用專門的制冷啤酒機(jī)去賣。鮮啤酒在這種啤酒機(jī)里低溫下可保存一個(gè)月的時(shí)間，因口味鮮美，相對于瓶裝啤酒它更受歡迎些。
上發(fā)酵啤酒----采用上發(fā)酵母。在發(fā)酵過程中，酵母隨CO2浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度一般在15-20°C。啤酒的香味較突出。
下發(fā)酵啤酒----采用下發(fā)酵母。發(fā)酵完成后，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵罐底部，發(fā)酵溫度一般在5-10°C。啤酒的香味相對柔和。大部分都是采用下發(fā)酵啤酒。
啤酒因營養(yǎng)豐富，早在1972年墨西哥召開的九次營養(yǎng)食品會議上，被建議為營養(yǎng)食品。啤酒除含有久經(jīng)和二氧化碳外，還含有多種氨基酸，維生素，糖類，無幾鹽等成分，啤酒中含有多種維生素和多種人體日常所需的氨基酸。
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