食品廠糕點加工潔凈室無塵室凈化車間設計施工

美藍潔凈科技認為糕點廠必須建在無有害氣體、煙塵、灰沙及其他危害食品安全衛(wèi)生的物質(zhì)的地區(qū)。30m內(nèi)不得有糞坑、垃圾站(場)、污水池、露天坑式廁所等。1500m內(nèi)不得有大糞場。

 廠區(qū)與道路

 工廠生產(chǎn)、生活區(qū)要分開，生產(chǎn)區(qū)建筑布局要合理。

 廠區(qū)應綠化。廠區(qū)主要道路應用水泥、瀝青或石塊鋪砌，防止塵土飛揚。路面平坦，無積水，并有良好的排水系統(tǒng)。

廠區(qū)的衛(wèi)生設施

 應在遠離糕點加工車間處設置垃圾及廢棄物臨時存放設施。垃圾及廢棄物須當天清理出廠。該設施應采用便于清洗、消毒的材料制成；結(jié)構(gòu)嚴密，能防止害蟲侵入，避免廢棄物污染食品、生產(chǎn)用水、設備和道路。

鍋爐(包括茶爐)應設在廠區(qū)常年主風向的下風側(cè)，并有消煙、除塵措施，煙塵排放必須符合GB 3841《鍋爐煙塵排放標準》的規(guī)定。

 生產(chǎn)中產(chǎn)生噪音、震動大的機器設備均應裝置消聲、防震設施。

廠區(qū)廁所應有沖水、洗手設施和防蠅、防蟲設施。墻裙應砌淺色瓷磚或相當?shù)慕ú摹５孛鎽秸?，易于清洗、消毒，并?jīng)常保持清潔。廁所應遠離生產(chǎn)車間25m以上。

廠房與設施

廠房應按工藝流程合理布局。須設有與產(chǎn)品種類、產(chǎn)量相適應的原、輔料處理、生產(chǎn)加工、成品包裝等生產(chǎn)車間及原料庫、成品庫。須冷加工的產(chǎn)品應設專用加工車間。

必須設有與生產(chǎn)人員相適應的通風良好、燈光明亮、清潔衛(wèi)生，并與車間相連接的更衣室、廁所、工間休息室和淋浴室。這些場所應布局合理，廁所門、窗不得直接開向生產(chǎn)車間。

車間墻壁、地面應采用不透水、不吸潮、易沖洗的材料建造。墻壁高3m以上，下有1.5m的墻裙(白瓷磚或相當材料)，地面稍向下水口處傾斜，利于清洗、沖刷。下水口應有翻碗或鼻蓋。墻角、地角和頂角呈弧形。內(nèi)窗臺向下斜45°。

生產(chǎn)車間應有充足光線，門窗必須有防蠅、防蟲及防鼠措施，做到車間無蠅、無蟲、無鼠。

 車間出入口處應配備與生產(chǎn)人數(shù)相適應的不用手開關的冷、熱水洗手和消毒設施、并備有干手設施。

各車間應單設工具、零部件專用洗刷室；并有冷、熱水設施。

車間內(nèi)水、汽管道須避開操作場地的上方。燈具應有防護罩，以免破碎后混入食品中。

生產(chǎn)車間固定設備的安裝位置應便于清洗、消毒，離墻25～30cm，設備傳動部分應有防護罩。

 生產(chǎn)用操作臺(案子)和直接接觸食品的工具、容器等，應用硬質(zhì)木料或?qū)θ松眢w無毒害的其他材料制作；表面應光滑、無凹坑及裂痕。

西點冷作間

 應為封閉式，室內(nèi)裝有空調(diào)器和紫外線滅菌燈，并設有冷藏柜。

更衣室除符合本規(guī)范4.4.2的規(guī)定外，還需要具備兩次更衣設施。操作間與更衣室之間應有緩沖間。進門處應有冷、熱水洗手消毒設施。一次更衣與二次更衣之間的門應有風幕。二次更衣室內(nèi)應有紫外線燈。

工廠的衛(wèi)生管理

工廠應根據(jù)本規(guī)范的要求制定衛(wèi)生實施細則。

工廠和車間都應配備經(jīng)培訓合格的專職衛(wèi)生管理人員，按規(guī)定的權限和責任負責監(jiān)督全體工作人員執(zhí)行本規(guī)范有關的規(guī)定。衛(wèi)生管理監(jiān)督人員應占全廠人數(shù)的2～4%。

加工車間的設備及工器具應經(jīng)常檢修，必須保證正常運轉(zhuǎn)，符合衛(wèi)生要求。

 每天工作結(jié)束后，應將加工場所的地面、墻壁、機器、操作臺、工器具、容器等徹底清洗、擦拭，必要時要進行消毒。工器具應按類別存放在專用柜內(nèi)。

除蟲滅害

廠區(qū)周圍及廠區(qū)內(nèi)應定期或在必要時進行除蟲滅害，防止害蟲孳生。

車間內(nèi)使用殺蟲劑時，應按衛(wèi)生部門的規(guī)定采取妥善措施，不得污染食品、設備、工器具和容器。使用殺蟲劑后應徹底清洗，除去殘留藥劑。

凡直接參與糕點加工的人員，每人必須備有兩套工作服、帽，并應經(jīng)常洗換，保持清潔。

中山市美藍潔凈科技生產(chǎn)的的空氣凈化產(chǎn)品及設備主要有：風淋室，貨淋室，初效過濾器，中效過濾器，高效過濾器、超凈工作臺，潔凈工作臺，傳遞窗，風淋室配件，風淋室控制器，化學過濾器，FFU風機過濾單元，空氣自凈器，潔凈棚，新風柜，過濾柜，通風柜，洗手池，潔凈采樣車，高風效送口等等潔凈室及配套用凈化產(chǎn)品等。無塵車間凈化設備廣泛應用于電子、半導體、生物制藥、食品加工、核工業(yè)、汽車制造業(yè),空調(diào)暖通業(yè)行業(yè)和領域等。

食品無菌凈化車間操作需注意的事項：

無菌凈化是根據(jù)GMP在藥品生產(chǎn)中的經(jīng)驗，為了確保食品的質(zhì)量，對生產(chǎn)食品的環(huán)境中的空氣塵埃粒子和細菌進行過濾清除而達到凈化的目的。

1、食品無菌室嚴格無菌操作，防止微生物污染；操作人員進入無菌室應先關掉紫外燈。

2、食品凈化車間應設有無菌操作間和緩沖間，無菌操作間潔凈度應達到10000級，室內(nèi)溫度保持在20-24℃，濕度保持在45-60%。超凈臺潔凈度應達到100級。

3、潔凈車間無菌室應保持清潔，嚴禁堆放雜物，以防污染。嚴防一切自凈器材和培養(yǎng)基污染，已污染者應停止使用。

4、潔凈車間無菌室應定期用適宜的消毒液自凈清潔，以保證無菌室的潔凈度符合要求。

5、需要帶入潔凈車間無菌室使用的儀器、器械、平皿等一切物品，均應包扎嚴密，并應經(jīng)過適宜的方法自凈。

6、工作人員進入潔凈車間無菌室前，必須用肥皂或消毒液洗手消毒，然后在緩沖間更換工作服、鞋、帽子、口罩和手套(或用70%的醇再次擦拭雙手)，方可進入潔凈車間無菌室進行操作。

7、潔凈車間無菌室使用前必須打開無菌室的紫外燈輻照自凈30分鐘以上，并且同時打開超凈臺進行吹風。操作完畢，應及時清理無菌室，再用紫外燈輻照自凈20分鐘。

8、供試品在檢查前，應保持外包裝完整，不得開啟，以防污染。檢查前，用70%的11111111111棉球消毒外表面。

9、凡帶有活菌的物品，必須經(jīng)消毒后，才能在水下沖洗，嚴禁污染下水道。

中山市美藍潔凈科技有限公司：承接：10-300000級凈化工程裝修與設計，層流手術室，負壓病房，GMP凈化工程、化妝品廠凈化工程、 QS食品廠凈化工程、電子廠凈化工程、

美藍潔凈科技主要生產(chǎn)凈化設備：風淋室、貨淋室、過濾器、傳遞窗、高效送風口、潔凈工作臺、生物安全柜、自凈器、新風柜、層流罩、實驗室家具、FFU過濾單元等