產(chǎn)品詳情
平頂山不銹鋼腐竹機包教技術(shù)盛隆半自動腐竹機制造廠家
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小型全自動腐竹機 工藝要求：
（1）選料、去皮：大豆經(jīng)過篩選，用鋼磨、風(fēng)選剝?nèi)ザ蛊?br />
（2）浸泡：將豆片浸入生產(chǎn)用水中，春秋浸泡3-4小時，夏季2-3小時，冬季5-6小時
（3）磨漿、濾漿：將浸泡好的豆胚磨漿，加60度溫水，分兩次過濾，加水量應(yīng)使豆?jié){量為干豆的8至10倍，豆?jié){濃度控制在6.5%的范圍
（4）煮漿：采用蒸汽直接加熱至沸騰，維持3到5分鐘
（5）冷卻：豆?jié){煮沸后自然冷卻，終溫度不低于84度
（6）揭皮：豆?jié){煮熟后注入成型平底鍋，漿液深度3-5cm，溫度82度左右，機器自動揭皮
（7）瀝漿、晾曬：揭皮后的腐竹經(jīng)過風(fēng)機自動烘干，出機包裝即可。
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腐竹機械化中試生產(chǎn)工藝流程，具體過程如下：
1）浸泡：將凈的黃豆（每批次試驗用量25kg)投入浸泡罐中，用清潔軟水浸泡，用水量一般豆和水比例為1:2.5-3.在常溫下浸泡時間一般為8-10h.浸泡好的黃豆以豆表光滑，手感有勁，豆瓣內(nèi)表面略有塌坑，無硬心，呈乳白色為宜。浸泡好的黃豆從水中撈出，清水漂洗。
2）磨漿：把浸泡好的黃豆緩慢倒入磨漿機中初磨，打開水閥，將黃豆和水按比例（約1：6）加入。粗磨分離出來的豆渣加水?dāng)嚢韬筮M行2次磨漿。然后將豆?jié){送進膠體磨中研磨，泵入煮漿罐中。
3）煮漿：打開通往煮漿灌的蒸汽閥門，用蒸汽吹漿，加熱到100-110攝氏度，其間加入0.1%的XPJ-810消泡劑并攪拌以消泡去沫。豆?jié){在煮漿罐中被煮開后保溫一段時間，以煮透煮熟。在煮漿過程中，將ND2增筋劑按0.02%-0.05%的使用量加入到煮沸10min左右的豆?jié){中，以提高后續(xù)腐竹薄膜的筋力或抗拉強度。煮漿完畢，將豆?jié){降溫至80攝氏度左右。
