魚干是將新鮮海魚或淡水魚經(jīng)過剖割，清洗，鹽腌后曬干或烘干出來的產(chǎn)品。市場大部分的魚干是用海魚加工而成的，所以大部分的魚干加工廠是集中在沿海地區(qū)，而沿海地區(qū)雨水不斷，晾曬的方式容易被蚊蟲細(xì)菌入侵，不僅不衛(wèi)生，而且魚干的產(chǎn)量及品質(zhì)得不到保證。隨著科技的不斷進(jìn)步，干燥技術(shù)也不斷進(jìn)步，人們不斷研發(fā)生產(chǎn)出新型的烘干設(shè)備來取代能耗大，產(chǎn)量低，不環(huán)保，不衛(wèi)生的烘干設(shè)備及干燥方式。

賽百諾新一代魚干烘干機(jī)的特點：

節(jié)能環(huán)保，采用空氣能熱泵烘干技術(shù)原理，用電量僅為普通電熱烘干設(shè)備的四分之一，且沒有污染排放物，綠色環(huán)保。

先進(jìn)智能，空氣能熱泵烘干機(jī)控制系統(tǒng)采用PLC控制器，可以曲線控溫控濕。烘干參數(shù)可以根據(jù)物料屬性用戶自由設(shè)定，無需專人值守，智能化操作，簡單方便。

衛(wèi)生安全，烘干房可選用食品級的不銹鋼保溫材料制作，密閉保溫，烘干環(huán)境衛(wèi)生安全。

專業(yè)設(shè)計，專業(yè)的技術(shù)人員根據(jù)物料的屬性，設(shè)計不同的烘干房結(jié)構(gòu)，像大部分的海魚，淡水魚類等烘干干燥，可以采用平面360度循環(huán)熱風(fēng)的結(jié)構(gòu)，同時加大風(fēng)量，避免水汽在魚表面停留。

品質(zhì)保障，烘干機(jī)核心部件采用國外進(jìn)口材料，主要部件都選用高規(guī)格的材料制作。主機(jī)外殼采用鍍鋅板材質(zhì)或不銹鋼材質(zhì)，相對于普通熱泵烘干機(jī)增加了一定厚度，更加結(jié)實耐用。

海魚烘干步驟及溫度濕度控制：

將處理干凈的海魚整齊擺放于海魚烘干機(jī)特制的烘干盤上，推進(jìn)魚干烘干房，開啟主機(jī)的控制面板進(jìn)行烘干。海魚的含水量比較大，其水分存在于魚體的脂肪和油脂中，脫水較慢，所以一般海魚烘干要求在比較低的溫度下進(jìn)行，以避免高溫影響產(chǎn)品烘干后的質(zhì)量。大部分魚類低溫烘制出來的魚顏色較容易保持原色，品相更佳，賣價更高。

對于油脂較大海魚的烘干處理，烘干房抽濕及速度更為重要，除濕過程分為魚體表面脫水和魚體內(nèi)部脫水，前期速度要快，以利蒸發(fā)的水汽及時被帶走；后期速度稍慢，這樣品相色澤更佳。濕度及時被排走，對于控制魚體的異味具有極重要的意義。

海魚烘干機(jī)的使用原則，大部分海魚的烘干參數(shù)在30℃左右，同時控制好排濕和烘干速度不要過快，在烘干過程中保持較大的循環(huán)風(fēng)量和風(fēng)速，控制要點為抑制細(xì)菌生長、低溫、高溫兩級分化。溫度要均勻，水汽要及時帶走，避免水汽停留在物料表面，烘至魚肚魚鰓擠不出水分，這也是模擬自然風(fēng)干的方式，在低溫的環(huán)境中，通過循環(huán)風(fēng)達(dá)到干燥的目的。最后烘干出來的海魚干色、香、味、形態(tài)品相都能得到有效的保護(hù)。

賽百諾熱泵烘干除濕一體機(jī)能自動控溫，控濕，能有效避免海產(chǎn)品在烘干過程中的營養(yǎng)損失和顏色改變，特別適合用于海魚等海產(chǎn)品烘干。

海魚、淡水魚都可以制成魚干，可以用低溫專用魚干烘干機(jī)烘干各種海魚和淡水魚，總體原則都是低溫烘干。如紅娘魚、馬鮫魚、巴浪魚、海參、鮑魚、鰻魚、墨魚、馬面魚、三文魚、銀魚、脫脂黃魚、魚翅、魚膠、紅魚、海蟶子、魷魚、柳葉魚、鱈魚、馬哈魚及蝦仁、蝦干、貝類等。淡水魚如：青魚、草魚、武昌魚、白魚、醉魚、虹鱒魚、鰱魚、麻辣魚、風(fēng)味魚、小魚仔、毛毛魚等。