葡萄糖（Glucose）是自然界的一種單糖，它是一種多羥基醛。純凈的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖（一般人無法嘗到甜味），易溶于水，天然葡萄糖水溶液旋光向右，故屬于“右旋糖”。
葡萄糖在生物學(xué)領(lǐng)域具有重要地位，是活細(xì)胞的能量來源和新陳代謝中間產(chǎn)物，即生物的主要供能物質(zhì)。植物可通過光合作用產(chǎn)生葡萄糖。在糖果制造業(yè)和醫(yī)藥領(lǐng)域有著廣泛應(yīng)用。

1、醫(yī)藥：醫(yī)藥上用作營養(yǎng)劑，兼有強(qiáng)心、解毒等作用。是制備抗壞血酸、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸鈣等的原料 
2、食品：在糖果、糕點、冷食、餅干、滋補(bǔ)養(yǎng)生液、果醬、果凍制品、蜂蜜加工制品等食品行業(yè)中可替代白砂糖使用(甜度為砂糖的60%— 70%)，改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。葡萄糖粉吸濕性高，用于焙烤食品中，保持產(chǎn)品松軟，保質(zhì)期長，增加食品的口感。葡萄糖粉溶解吸熱，用于飲料、冷食生產(chǎn)中，生產(chǎn)出的產(chǎn)品具有涼爽可口的感覺。
3、飲品：用于飲料、酒類、冷食生產(chǎn)中，生產(chǎn)出的產(chǎn)品具有涼爽可口的感覺。 
4、印染：制革工業(yè)中、用作還原劑，用于皮革處理，如鞋底革、皮箱革的處理，可以增大其柔軟性。人造纖維工業(yè)的抽絲液中可以應(yīng)用粉末狀葡萄糖。是合成山梨醇的原料。 
5、獸藥：用于獸藥行業(yè)可直接用作飲水劑或做載體用于各個品種的動物藥品。 
6、工業(yè)發(fā)酵：在發(fā)酵工業(yè)中葡萄糖作為基礎(chǔ)的營養(yǎng)基，是發(fā)酵培養(yǎng)基的主料，如抗生素、味精、維生素、氨基酸、有機(jī)酸、酶制劑等都需大量使用葡萄糖，同時也可用作微生物多聚糖和有機(jī)溶劑的原料。 
7、脫水蔬菜：新興的蔬、調(diào)味醬菜等行業(yè)、隨著國際市場的需求加大和蔬菜加工技術(shù)的不斷進(jìn)步，葡萄糖作為一種營養(yǎng)劑和保鮮劑，在高檔保鮮、脫水蔬菜加工地位無可替代。