藝術(shù)品就是具有審美價(jià)值的人工技術(shù)制品，那么我們在鑒賞建盞時(shí)，就應(yīng)該關(guān)注兩個(gè)基本問題：一是建盞究竟美在哪里，二是制作建盞的技術(shù)難度有多大。

由于建盞只是一個(gè)茶碗，器型小且簡單，所以在器型方面的技術(shù)難度不大。建盞的主要特征是黑釉表面分布著多姿多彩的斑紋，這些斑紋是在窯火中天然形成的，為了這些具有審美價(jià)值的釉面斑紋，古今中外的陶藝象嘔心瀝血，試圖尋找最合適的制瓷原料和探索最正確的燒成方法，經(jīng)歷數(shù)十年甚至幾代人的努力，但問世的優(yōu)秀作品極少。因此，建盞藝術(shù)是土與火高難度結(jié)合的藝術(shù)，是純粹的陶瓷藝術(shù)！

建盞名貴品種與名稱

在晚唐五代時(shí)期，建窯僅是一個(gè)生產(chǎn)青釉器和醬釉器的普通窯場，后改燒釉面無斑紋的黑釉茶盞，為建盞的誕生奠定了基礎(chǔ)。從青釉→醬釉→普通黑釉→建盞釉，這個(gè)過程是漸進(jìn)的，其顯著特點(diǎn)是坯與釉的氧化鐵含量越來越高，釉層越來越厚，使燒制工藝難度加大，生產(chǎn)成本提高。宋代初期建盞的出現(xiàn)，反映出斗茶藝術(shù)對茶具的講究上升到一個(gè)新的階段。

北宋中期，在福建督造貢茶的宋廷重臣蔡襄（大書法家）總結(jié)數(shù)十年來的斗茶習(xí)俗，撰寫了一部茶藝史上具有劃時(shí)代意義的著作《茶錄》（1054年）。書中載：“茶色白，宜黑盞。建安所造者紛黑，紋如兔毫。其坯微厚，炯之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用?！薄恫桎洝烦浞挚隙私ūK的功用和獨(dú)秀地位?！恫桎洝穯柺篮?，斗茶文化推波助瀾地在朝野傳播，建盞中的優(yōu)品成了皇族、士大夫不惜重金追尋的寶物、文壇巨匠抒發(fā)懷謳歌的極品。建窯由此進(jìn)入鼎盛時(shí)期，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，并生產(chǎn)底足銘有“供御”、“進(jìn)盞”的建盞進(jìn)貢朝廷。

建窯的名貴品種有兔毫、鶴鴿斑（即建窯油滴）、曜變（即毫變）。

兔毫盞是建窯主打產(chǎn)品，它的主要特征是黑釉表面分布著雨絲般條紋狀的析晶斑紋，類似兔毛。

鷓鴣斑盞是建盞珍品，產(chǎn)量稀少，其主要特征是釉面花紋為斑點(diǎn)狀，類似建窯當(dāng)?shù)佞Q鴿鳥胸部羽毛的黑底白斑。它也像水面上飄浮的油珠，被日本稱為油滴。

 釉流動性大給建盞帶來的另一劫難是，只要釉層過厚，或燒成溫度過高，或燒成時(shí)間過長，釉就流下粘底。現(xiàn)代其它結(jié)晶釉流動性也大，但燒花瓶釉粘底可以打磨掉，不會報(bào)廢。建盞器形碗外下部露胎，從技術(shù)上就是給下垂的釉留些空間。若下垂的釉恰到好處聚成滴珠狀（圖10），就有欲墜非墜之玄妙美感。建盞特征是：碗口幾乎沒有釉遮蓋，釉色不黑又很干澀，碗外靠底足處有一圈明顯的聚釉。    建盞釉的配方也難以確定，因?yàn)樗膫€(gè)制瓷因素對斑紋效果的影響很大。而窯中各處溫度與氣氛有差別，導(dǎo)致配方很難適應(yīng)，使制作者耗費(fèi)大量精力也難適從。就是現(xiàn)代每窯僅燒數(shù)件作品，配方也要經(jīng)常變，因?yàn)榕髯兓蚱渌蛩匦┰S改變，配方要跟著變。所以最難且最貴的配方其實(shí)是難穩(wěn)定的配方。

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