產品詳情
臥式燃氣自動旋轉炒鍋
產地/品牌:浙江/翔鷹;
型號:XYCGW1型;
電量:0.75KW/3PH/380V;
容量:350L。燃汽耗量:65000Kcal/h
規(guī)格:1400×1200×1550
一、概述
本設備為臥式燃氣自動旋轉炒鍋,采用燃氣(液化氣、天然氣、人工煤氣)為能源,其鍋身可以傾覆,以倒出鍋內物料。鍋體旋轉電機為變頻調速電機,可以在一定轉速范圍內任意調節(jié),達到食品加工工藝要求。攪拌裝置隨鍋體旋轉,翻動鍋體內物料,加熱均勻,調味一致,且拆洗容易。本設備主要材料為奧氏體不銹鋼,符合衛(wèi)生要求,外型造型美觀大方,使用方便。獨特的燃燒器燃燒充分、熱效率高。適用于炒飯、炒面及多種菜肴的制作,亦可用于食品加工、醫(yī)藥行業(yè)等領域。
二、結構與原理
(一)結構組成
本設備主要由機架、鍋體、燃燒器、旋轉機構、傾鍋裝置和燃氣管路等組成。機架用于安裝、固定鍋體及各設備,鍋體是制作食品的主體部件,燃燒器用于對鍋體加熱,旋轉機構代替人工可自動翻轉炒制菜肴,傾鍋裝置用于實現(xiàn)鍋體的傾覆操作,燃氣管路用于燃氣的輸入和控制。
(二)工作原理
打開燃氣管路閥門后,燃氣進入燃燒器,點火后燃燒,對鍋體及鍋內的食物進行加熱烹制。鍋體由傾鍋裝置控制,傾鍋裝置主要由蝸輪蝸桿傳動裝置組成,當搖動傾鍋手柄時,傳動裝置轉動,帶動鍋體繞支承軸轉動,從而實現(xiàn)鍋體的傾覆,以便于食品出鍋和清潔。鍋體旋轉由變頻調速電機帶動,可以在一定轉速范圍內任意調節(jié)旋轉速度,滿足食品烹制工藝要求。