1、菜品多樣
    傳統(tǒng)的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節(jié)、豌豆尖等素菜。如今的菜品已擴(kuò)大到家禽、水產(chǎn)、海鮮、野味、動物內(nèi)臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎(chǔ)上，發(fā)展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥?；疱仭⒗弊与u火鍋等等，品種不下百余種，還有為外國人準(zhǔn)備的西洋火鍋。
    2、調(diào)料特
    在制作配料上，能代表川味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱，傳統(tǒng)湯汁的配制是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油后，加速炒香花椒，然后摻牛肉原湯，加進(jìn)舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。

    近年來，又出現(xiàn)了啤酒風(fēng)味、酸菜風(fēng)味以及海鮮風(fēng)味等味型，不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和不同的調(diào)味料，數(shù)量可達(dá)30多種。此外，附屬重慶火鍋的味碟也很多，可用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調(diào)制而成，將燙好的菜品蘸著吃，既調(diào)和滋味，又降火生津。

    3、吃法豪放

    重慶火鍋在吃法上樹一幟。昔日的老火鍋館內(nèi)，特制高大的桌凳，鐵銅質(zhì)的鍋下，炭火熊熊，鍋里湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋中的菜品，舉杯揮箸。尤其盛夏臨鍋，在爐火熏烤中汗流浹背，吃得起勁時(shí)脫掉上衣赤膊上陣。重慶人吃火鍋的豪放與氣吞山河之勢是其他地區(qū)無法相比的，這正是巴渝飲食文化的體現(xiàn)，是古老巴民族勇武豪放性格和飲食文化心理的表現(xiàn)。如今的重慶火鍋已現(xiàn)代化了，在火鍋的設(shè)備和燃料上都有了很大的改進(jìn)，吃重慶火鍋的樂趣和豪放氣派，只有身臨其境，親口品嘗才能體會。

全國回轉(zhuǎn)火鍋輸送帶是采用不銹鋼制造，整個(gè)傳動系統(tǒng)是采用密封式設(shè)計(jì)，輸送鏈帶結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，運(yùn)行安全無噪音，讓顧客加餐更方便，環(huán)境安靜無噪音。旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備店倡導(dǎo)“美味健康、花錢少”的經(jīng)營理念，
所花費(fèi)的錢都是中低檔生活水平能消費(fèi)的起的，一般來說如此新穎的火鍋和時(shí)尚的裝修，大多數(shù)食客還是中學(xué)、大學(xué)生多，其次，火鍋是容易受到大學(xué)生群體的喜愛，尤其是在冬季，好幾個(gè)人去吃火鍋，其氛圍也熱鬧。
旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備一改傳統(tǒng)的大鍋、鴛鴦鍋的吃法，提供自動服務(wù)，一人一鍋，方便衛(wèi)生，學(xué)生大部分追求個(gè)性、新穎、干凈，因此旋轉(zhuǎn)火鍋的主要消費(fèi)者還是學(xué)生居多。

小火鍋旋轉(zhuǎn)機(jī)器鏈板及鏈條均采用304磨沙面沖壓而成，板厚1.8mm,寬度140mm,鏈條節(jié)距100mm,鏈條下部分導(dǎo)軌面板采用304銹鋼鏡面，板厚度為1.2mm,內(nèi)部采用白色防摩尼龍墊條.回轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備的長度以輸送鏈條的展開長度計(jì)算，回轉(zhuǎn)設(shè)備的形狀、長度根據(jù)餐廳設(shè)計(jì)。
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