產(chǎn)品詳情
聚丙烯鈉說明
英文名Sodinm Polpacrylate，縮寫PAAS或簡稱PAA-Na，結(jié)構(gòu)式為[-CH2-CH(COONa)]n-。CAS:9003-04-7
聚丙烯鈉的用途：面條增筋劑，饅頭光滑.成型，保水，首選聚丙烯鈉，用途廣價格低。
性狀：白色結(jié)晶性粉末。無臭無味。溶于水后是無色透明溶液，遇水膨脹，吸濕性強(qiáng),易溶于苛性鈉水溶液,不溶于、等有機(jī)溶劑。久存粘度變化極小，不易。因中和程度不同，水溶液的pH一般在6-9。能電離，有或無腐蝕性。易溶于氫鈉水溶液，但在氫鈣、氫鎂等水溶液中隨堿土金屬離子數(shù)量增加，先溶解后沉淀。
特性：水溶性直鏈高分子聚合物。小相對分聚丙烯酸鈉廠家子的為液體，大的可為固體。具有親水和疏水基團(tuán)的高分子化合物。緩慢溶于水形成極粘稠的透明液體，其0.5%溶液的粘度約Pa?s，粘性并非因吸水膨潤(如CMC，海藻鈉)產(chǎn)生，而是由于分子內(nèi)許多陰離子基團(tuán)的離子現(xiàn)象使分子鏈增長，表現(xiàn)粘度增大而形成高粘性溶液。其粘度約為CMC、海藻鈉的15-20倍。加熱處理、中性鹽類、有機(jī)類對其粘性影響很小，堿性時則粘性增大。強(qiáng)熱至300度不分解。因系電解質(zhì)，易受及金屬離子的影響，粘度降低。遇足量二價以金屬離子(如鋁、鉛、鐵、鈣、鎂、鋅)形成其不溶性鹽，引起分子交聯(lián)而凝膠化沉淀。但是二價金屬離子量少時仍為溶液，因此可作為洗滌助劑，起到防止污垢再沉積的作用。pH=4.0以下時可能產(chǎn)生沉淀。隨著相對分子增大，聚丙烯鈉自無色稀溶液至透明彈性膠體乃至固體。
食品安全：國外從世紀(jì)六十年代就開始將聚丙烯鈉用于多種食品的增稠、增筋和保鮮等, 是美國FDA、日本厚生省等批準(zhǔn)使用的食品添加劑, 2000年中國衛(wèi)生部也正式批準(zhǔn)為食品級增稠劑。
限量：按照我國食品添加劑準(zhǔn)規(guī)定。各類食品2.0，按日本規(guī)定的用量為0.2%。
食品級聚丙烯鈉的作用：
1、增稠劑。在食品中有如下功效：
(1)增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。
(2)使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。
(3)形成質(zhì)地致密的面團(tuán)，表面光滑而具有光澤。
(4)形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出。
(5)保水性強(qiáng)，使水分均勻保持于面團(tuán)中，防止干燥。
(6)提高面團(tuán)的延展性。
(7)使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。
2、作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品的粘彈性，改善組織。
3、應(yīng)用舉例：
(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感
(3)調(diào)味醬、番茄沙司
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(4)果汁、酒類等，分散劑。
(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
(6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑(保鮮)。
4、由于在水中溶解較慢，可預(yù)先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。
5、作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑(高分子凝聚劑)。
其它用途：用途隨相對分子不同而有明顯區(qū)別。相對分子在1000-10000的，可作為分散劑，應(yīng)用于水處理(分散劑或阻垢劑)、造紙、紡織印染、陶瓷等工業(yè)領(lǐng)域。
相對分子在2000-4000，用作造紙涂布分散劑，涂料濃度在65%～70%時，仍可有良好流變性和熟化穩(wěn)定性。
分子量在1000-3000之間的，用作水質(zhì)穩(wěn)定劑和黑液濃縮時結(jié)垢控制劑。
分子量在10萬以的，用作涂料增稠劑和保水劑，可使羧基化丁苯膠乳、丙烯酯乳液等合成膠乳黏度增長，避免水分析出，保持涂料體系穩(wěn)定。分子量在10萬以的，用作絮凝劑。還可用作高吸水性樹脂，土壤改良劑，以及在食品工業(yè)中作增黏劑、乳化分散劑等。
