o 食品級(jí)聚丙烯鈉產(chǎn)品信息

o 聚 丙烯鈉是一種新型功能高分子材料和重要化工產(chǎn)品，固態(tài)產(chǎn)品為白色(或淺黃色)塊狀或粉末，液態(tài)產(chǎn)品為無(wú)色(或淡黃色)粘稠液體。溶解于冷水、溫水、甘油、丙二醇等介質(zhì)中，對(duì)溫度變化穩(wěn)定，具有固定金屬離子的作用，能阻止金屬離子對(duì)產(chǎn)品的消極作用，是一種具有多種特殊性能的表面活性劑。

中文名

聚丙烯鈉

外文名

Sodium polyacrylate

分子式

(C3H3NaO2)n

CAS號(hào)

9003-04-7

折射率

nD20 1.43

密 度

1.32g/mLat 25°C

o

肉丸、魚(yú)丸、火腿腸：在制作魚(yú)肉方便制品時(shí)，適量添加，可使產(chǎn)品風(fēng)味更佳，口感更筋道。

魚(yú)肉糜狀制品、罐頭食品：肉制品、水產(chǎn)品糜狀制品中可作表面膠凍劑，強(qiáng)化組織，保持新鮮口感味，增強(qiáng)口感。

人造肉：用于制作人造肉，可提高蛋白質(zhì)纖維的黏彈性和伸長(zhǎng)度。

冷凍行業(yè)：作為復(fù)配乳化劑和穩(wěn)定劑的配料組分，可部分代替瓜爾豆膠、CMC等，起到增強(qiáng)效果，降低成本的作用。

調(diào)味醬、果醬、奶油：在調(diào)味醬、番茄醬、果醬、奶油中作為增稠劑及穩(wěn)定劑，可改善味感及口感，增加其粘度并長(zhǎng)時(shí)間保持其形態(tài)。

“冰衣”保鮮：聚丙烯鈉溶液有優(yōu)良的附著力，能封鎖金屬離子，在冷凍前處理可形成隔絕空氣的“冰衣”，大大延長(zhǎng)魚(yú)、蝦、肉等冷凍食品的保鮮期，保鮮效果顯著。

食品級(jí)聚丙烯鈉

1、增稠劑。在食品中有如下功效：

(1)增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。

(2)使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。

聚丙烯鈉肥料防結(jié)塊劑生產(chǎn)廠家—聚丙烯鈉淀粉富蛋白處理生產(chǎn)廠家—

鋁赤泥沉降聚丙烯鈉生產(chǎn)廠家—純液母液精制聚丙烯鈉—

—聚丙烯鈉生產(chǎn)廠家：156 175 98788—0371-6026 9418—

聚丙烯鈉增強(qiáng)劑廠家—濾堿洗水助濾劑聚丙烯鈉生產(chǎn)廠家—

碳銨防結(jié)塊劑聚丙烯鈉生產(chǎn)廠家—粗糖液富蛋白處理聚丙烯鈉生產(chǎn)廠家—

(4)形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出。

(5)保水性強(qiáng)，使水分均勻保持于面團(tuán)中，防止干燥。

(6)提高面團(tuán)的延展性。

(7)使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。[1]

2、作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品的粘彈性，改善組織。

3、應(yīng)用舉例：

(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。

(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

(4)果汁、酒類等，分散劑。

(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

(6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑(保鮮)。

4、由于在水中溶解較慢，可預(yù)先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。

5、作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑(高分子凝聚劑)。

食品安全：。國(guó)外從世紀(jì)六十年代就開(kāi)始將聚丙烯鈉用于多種食品的增稠、增筋和保鮮等, 是美國(guó)FDA、日本厚生省等批準(zhǔn)使用的食品添加劑, 2000年中國(guó)衛(wèi)生部也正式批準(zhǔn)為食品級(jí)增稠劑。

使用限量：按照我國(guó)食品添加劑準(zhǔn)規(guī)定。