聚丙烯鈉英文名Sodinm Polpacrylate，聚丙烯鈉縮寫PAAS或簡稱PAANa，聚丙烯鈉的結(jié)構(gòu)式為[-CH2-CH(COONa)]n-。

聚丙烯鈉CAS:9003047

聚丙烯鈉的用途面條增筋劑，饅頭光滑.成型，保水，聚丙烯鈉，用途廣價格低。

[聚丙烯鈉性狀]白色結(jié)晶性粉末。無臭無味。聚丙烯鈉溶于水后是無色透明溶液，聚丙烯鈉遇水膨脹，吸濕性強, 聚丙烯鈉易溶于苛性鈉水溶液。聚丙烯鈉久存粘度變化極小。聚丙烯鈉因聚丙烯酸鈉分散氧化鐵廠家中和程度不同，水溶液的pH一般在69。能電離，有或無腐蝕性。聚丙烯鈉易溶于氫鈉水溶液，聚丙烯鈉在氫鈣、氫鎂等水溶液中隨堿土金屬離子數(shù)量增加，聚丙烯鈉先溶解后沉淀。

[聚丙烯鈉特性]水溶性直鏈高分子聚合物。小相對分子的為液體，大聚丙烯酸鈉生產(chǎn)廠家的可為固體。聚聚丙烯酸鈉價格丙烯鈉具有親水和疏水基團的高分子化合物。聚丙烯鈉緩慢溶于水形成極粘稠的透明液體，其0.5%溶液的粘度約Pa?s，粘性并非因吸水膨潤(如CMC，海藻鈉)產(chǎn)生，而是由于分子內(nèi)許多陰離子基團的離子現(xiàn)象使分子鏈增長，表現(xiàn)粘度增大而形成高粘性溶液。聚丙烯鈉其粘度約為CMC、海藻鈉的1520倍。加熱處理、中性鹽類、有機類對其粘性影響很小，聚丙烯鈉堿性時則粘性增大。強熱至300度不分解。聚丙烯鈉因系電解質(zhì)，聚丙烯鈉易受及金屬離子的影響，粘度降低。遇足量二價以金屬離子(如鋁、鉛、鐵、鈣、鎂、鋅)聚丙烯鈉形成其不溶性鹽，引起分子交聯(lián)而凝膠化沉淀。但是聚丙烯鈉二價金屬離子量少時仍為溶液，因此聚丙烯鈉可作為洗滌助劑，聚丙烯鈉起到防止污垢再沉積的作用。pH=4.0以下時可能產(chǎn)生沉淀。聚丙烯鈉隨著相對分子增大，聚丙烯鈉自無色稀溶液至透明彈性膠體乃至固體。

[聚丙烯鈉的用途]

1、增稠劑，在食品中有如下功效

(1)增強原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。

(2)使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。

(3)形成質(zhì)地致密的面團，表面光聚丙烯酸鈉廠家滑而具有光澤。

(4)形成穩(wěn)定的面團膠體，防止可溶性淀粉滲出。

(5)保水性強，使水分均勻保持于面團中，防止干燥。

(6)提高面團的延展性。

(7)使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團中。

作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強食品的粘彈性，改善組織。

2、應(yīng)用舉例

(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。

(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

(4)果汁、酒類等，分散劑。

(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。<

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(6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑(保鮮)。

由于在水中溶解較慢，可預(yù)先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。

3、作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑(高分子凝聚劑)。