熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐主要由熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐本體、燃燒器、燃燒及控制系統(tǒng)等組成，另外在熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐后配有混風(fēng)筒，以使熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐產(chǎn)生的煙氣和循環(huán)煙氣相混合，最終以需要的溫度和流量供住用氣設(shè)備。
熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐結(jié)構(gòu)
熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐外型為封閉臥式圓筒形整體結(jié)構(gòu)，鞍型支座支撐。整體分兩部分，即燃燒室和混合室。燃燒室前端及尾部設(shè)置調(diào)溫風(fēng)口（摻冷風(fēng)口），燃燒室外層與爐體外層之間設(shè)置旋流支撐，混合室設(shè)置調(diào)溫風(fēng)進(jìn)口和熱風(fēng)出口。
調(diào)溫風(fēng)從旋轉(zhuǎn)爐體側(cè)面切向進(jìn)入燃燒室外層夾套，再從燃燒室前端面及尾部筒面圓周上均勻分布的孔中（摻冷風(fēng)孔）進(jìn)入，和燃燒室的高溫?zé)煔膺M(jìn)行混合，當(dāng)調(diào)溫風(fēng)摻混到燃燒室高溫?zé)煔庵泻?，可使燃燒室尾部溫度下降?00℃，起到保護(hù)內(nèi)襯的作用。燃燒室外層夾套，能使調(diào)溫風(fēng)流動(dòng)均勻并被預(yù)熱，同時(shí)起到氣體層保溫作用，達(dá)到減薄爐膛內(nèi)襯，降低旋轉(zhuǎn)爐殼外表面溫度的效果。
熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐在運(yùn)行之前需要檢查的一些事項(xiàng)，這些事項(xiàng)主要分為以下三點(diǎn)：
1、確認(rèn)旋轉(zhuǎn)爐的電源是否正常；
2、確認(rèn)旋轉(zhuǎn)爐排煙系統(tǒng)工作正常；
3、確認(rèn)旋轉(zhuǎn)爐爐內(nèi)無異物。
熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐是烘烤食品的關(guān)鍵設(shè)備，特別對高質(zhì)量食品最為適宜，效果最佳，是目前年代國內(nèi)最先進(jìn)的食品烘烤設(shè)備，該設(shè)備采用柴油，導(dǎo)熱油和電加熱叁種。其外形和內(nèi)室均采用不銹鋼制作，即清潔又衛(wèi)生，本機(jī)應(yīng)用了熱風(fēng)對流、熱風(fēng)循環(huán)和緩慢自轉(zhuǎn)小車相結(jié)合，使食品各部分受熱均勻，加上噴水加濕裝置，保證了熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐爐內(nèi)食品符合標(biāo)準(zhǔn)的濕度，并通過一定的溫度時(shí)間使食品均勻熟化、富有彈性，松香可口。
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