產(chǎn)品詳情
提起臺(tái)灣小吃，相信不少人都會(huì)想起臺(tái)灣的炸雞，它氣味濃郁，口感酥脆，使得許多吃貨趨之若鶩。而且因?yàn)樗亲屓穗y以忘記的味道，這炸雞也是少數(shù)不在夜市也能存活的小吃種類之一。那么好吃的炸雞在家怎么做呢，之前小編跟一個(gè)師傅學(xué)的，制作的味道是非常的簡(jiǎn)單的，試一下味道是真的不錯(cuò)，這個(gè)配方我做過(guò)幾次了，朋友來(lái)家里做客的時(shí)候我也做過(guò)，朋友都表示味道很好，今天再把配方發(fā)一遍給大家!做法真的超級(jí)簡(jiǎn)單呢!
制作：
1、雞腿2個(gè)去骨后用刀根部將雞腿中的筋斬?cái)?，然后將腿肉切成大小均勻的小塊;
2、在雞腿丁中加入一勺生抽、一勺料酒、1/4勺白糖、1/4勺洋蔥粉、1/6勺姜粉、1/4勺大蒜粉、1/5勺胡椒粉、1/5勺五香粉、少許鹽、一個(gè)蛋清輕抓至調(diào)料均勻的裹在雞腿丁上面，再加少許水淀粉，幾滴香油抓均入冰箱冷藏腌制12小時(shí)(腌制時(shí)間長(zhǎng)會(huì)使腿丁更鮮嫩多汁，更加入味);
3、調(diào)制脆皮糊：3份淀粉+1份糯米粉+幾滴色拉油用啤酒加清水調(diào)成老酸奶狀糊糊(也可買現(xiàn)成的脆皮粉加水調(diào)均就可以了)，靜止30分鐘后使用;
4、配制表皮脆粉：3份粗粒紅薯粉+1份米粉拌均備用;
5、將腌好的鹽酥雞先裹一層脆皮糊，再裹脆粉，放在一邊靜止一會(huì)讓表面的脆粉能粘在雞腿丁上;
6、炸鍋中多放一些油(油太少一會(huì)下雞腿丁之后油溫會(huì)迅速降低，會(huì)使鹽酥雞吃油)，將油燒至180度左右(拿一根筷子叉到炸鍋中周圍劇烈起泡就是油溫夠了)，這時(shí)下雞腿
丁(不要一性炸太多會(huì)粘到一起)，炸至金黃酥脆撈出瀝油;
7、在油鍋中下一把九層塔炸軟即可撈出瀝油后放入鹽酥雞中，按個(gè)人喜好撒胡椒鹽和辣椒粉。
文章來(lái)源：超級(jí)雞車
