產(chǎn)品詳情
滾揉機的作用是:通過物理沖擊的原理,將肉進行反復(fù)的翻滾,通過這樣的翻滾,能夠達到了按摩以及腌漬的作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性;改善了肉組織的結(jié)構(gòu),提高了切面效果,增加了出品率。
牛肉真空滾揉機操作規(guī)程:
1、裝料,打開蓋子。將肉類放入筒內(nèi),加入適當配料,每次使用時,應(yīng)剩下一定的空間,為保證加工質(zhì)量,不可裝料太滿。
2、設(shè)置真空度,進行抽真空,
3、根據(jù)原材料需腌泡的時間,設(shè)定操作時間后,開動腌制機,腌制時間一般受腌制的配方與被腌的肉類來定。