產(chǎn)品詳情
太陽王路易十四及其親信到季節(jié)一定要吃,據(jù)說一位謀反的公爵在上絞刑架前要求吃的斷頭飯,都是「Fine de Claire Vrete - 綠翡翠生蠔」配羅贊白葡萄酒,可見們對這種生蠔的瘋狂。
與吉娜多生蠔的養(yǎng)殖方法相似,生于北大西洋暖流下的綠翡翠幼蠔,也要從愛爾蘭千里迢迢的搬到法蘭西的天然鹽田重建出的蠔塘中養(yǎng)殖育肥至少28天,才能端上餐桌,供老饕品嘗。
但這種生蠔大的特點是那抹翡翠綠的形成。
度巴生蠔批發(fā)養(yǎng)殖基地,湛江生蠔批發(fā)、生蠔養(yǎng)殖場主要養(yǎng)殖的品種有度夏蠔、育肥蠔、三倍體生蠔、太平洋牡蠣、黃金牡蠣、湛江生蠔等生蠔品種v+:adooba7。生蠔貨源充足,常年品質(zhì)穩(wěn)定供應(yīng),歡迎生蠔批發(fā)商、生蠔燒烤吧、生蠔酒店餐廳前來咨詢合作v+adooba7。①③①⑦-⑧⑤⑧⑤-⑤⑦⑤
在最后28天中,養(yǎng)殖戶會在水里加入「Blue Navicula Algae - 藍色硅藻」供其捕食,以藍藻為食的生蠔,會讓腮部留下魅惑的翠綠色。
除了好看以外,綠翡翠還好吃:雖然得肉率不算高,但蠔肉結(jié)實緊致且味道獨特,蠔肉大西洋味道濃郁,而且?guī)в兴{藻賦予的自然海藻味和榛果香氣。
但這種極生蠔并不是每年都有,有的時候甚至還會斷糧,每年的11月到4月是品嘗綠翡翠的好時節(jié)。
所謂「Belon - 貝隆生蠔」指的就是生長于布列塔尼「Riec-sur-Belon - 貝隆河口」地帶的「Ostrea edulis - 歐洲扁平蠔」可以算得上是現(xiàn)在法國生蠔界的愛馬仕,即昂貴又稀有。
但在過去「Ostrea edulis - 歐洲扁平蠔」曾是羅馬帝國從元老院元老到農(nóng)民最鐘愛的食物之一,甚至成為了羅馬軍團士兵的軍糧,在古羅馬行省不列顛尼亞的第九軍團駐地考古學(xué)家甚至發(fā)現(xiàn)了貝冢遺跡,充分證明了歐洲人食用生蠔的傳統(tǒng)。
凱撒視生蠔為增進精力和提高性能力的藥劑
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之所以人們愛它,是因為「Belon - 貝隆生蠔」的口味濃郁、層次豐富,每一枚貝隆生蠔都帶有極其厚重的金屬礦物味道和雪松香氣,故也被人稱為銅蠔。
正因為歐洲人太愛吃它了,所以「Belon - 貝隆生蠔」到一戰(zhàn)結(jié)束前幾近絕跡,直到現(xiàn)在才以人工養(yǎng)殖的方式重現(xiàn)于世。
但貝隆河口面積狹小,所以每年能產(chǎn)出的只有這么點,所以吃到就是賺到。
4種生蠔介紹完,再手把手教老爺們生吃生蠔的6個步驟,學(xué)會之后在家自己就能吃:
一步,把生蠔至于手中,下面一定要墊上一塊兒方巾,方巾一定要又硬又大,以握緊生蠔后還有1-3cm余量為宜,只有這樣才能保證你在開蠔的時候不被開蠔刀割傷。
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第三步,沿蠔縫緩慢滑動刀刃,一直到底,直到隔斷蠔體閉合肌為止;這個感覺大抵跟皮筋差不多,需要稍微用力,隔斷后將上殼拆除。
第四步,用開蠔刀緩慢擠進蠔肉下端,360度轉(zhuǎn)一下,切開連接部分。
第五步,每當(dāng)品嘗新的生蠔種類,一定不要用檸檬和辣椒醬,要生啖其肉才是不白花錢:用吸的辦法,把蠔殼內(nèi)的蠔肉和汁水一起吸入口中,仔細(xì)品味蠔肉蠔汁的風(fēng)味,才是一次完美的體驗。
第六步,遵循當(dāng)?shù)厥巢呐洚?dāng)?shù)鼐频幕驹瓌t,選擇白葡萄酒和香檳搭配生蠔,才是明智之選。