一、背景介紹

1、項目背景

1.1餐飲業(yè)污染監(jiān)管的必要性

餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開放起步、數(shù)量型擴張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個階段，取得突飛猛進的發(fā)展。隨著餐飲企業(yè)越來越多，范圍也越來越廣，餐飲企業(yè)對大氣環(huán)境的污染越來越嚴(yán)重。對餐飲企業(yè)的投訴已成為市區(qū)投訴的主要內(nèi)容。雖然大部分企業(yè)都有一定的污染防治措施，但是部分企業(yè)為了節(jié)省成本，不按照要求進行處理。由于企業(yè)數(shù)量多而且分散，單靠人力是難以達到監(jiān)控效果的，必須利用科技手段，建立油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)已經(jīng)勢在必行，從而最終可實現(xiàn)全面覆蓋污染源監(jiān)控的目的。

1.2目前餐飲業(yè)油煙監(jiān)管面臨的主要問題

?? 監(jiān)管信息缺失：由于城市餐飲企業(yè)眾多而且分散，餐飲企業(yè)的油煙凈化設(shè)施是否使用、凈化后是否達標(biāo)，很難監(jiān)控。且不能及時統(tǒng)計排放濃度、凈化器清潔度等關(guān)鍵信息，不能保證及時發(fā)現(xiàn)排放問題。

?? 監(jiān)測方法落后：根據(jù)國標(biāo)法監(jiān)測油煙排放濃度的方法是傳統(tǒng)的取樣法，該法檢測周期長，費用貴，步驟繁瑣，現(xiàn)場測試條件要求高，難以滿足飲食業(yè)油煙監(jiān)督檢查和現(xiàn)場執(zhí)法監(jiān)測的需要，且不能實現(xiàn)多點監(jiān)測和實時在線監(jiān)測，也就無法準(zhǔn)確掌握整個飲食行業(yè)的油煙排放情況。

?? 企業(yè)信息缺失：餐飲企業(yè)信息登記不全面，查找方式落后，工作繁瑣。

?? 監(jiān)管時間有限：以前問題企業(yè)執(zhí)法部門加強上門頻次，但執(zhí)法人員離開后，餐飲企業(yè)或依舊違規(guī)運營，難監(jiān)管，缺乏歷史數(shù)據(jù)的有效證據(jù)。

?? 工作繁瑣：僅靠人工巡查，加重了管理人員的負擔(dān)，監(jiān)管凈化設(shè)施清洗情況采用需上傳圖片和發(fā)票等手段，收集起來文件眾多，分類難、查詢難。

?? 效率差：數(shù)據(jù)需回到辦公室進行整理。

2、智易時代餐飲油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)簡介

油煙監(jiān)測系統(tǒng)是為滿足環(huán)保行業(yè)特殊需求，利用物聯(lián)網(wǎng)感知技術(shù)、GPRS無線通信技術(shù)等開發(fā)的一套高性能的集油煙監(jiān)測、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)傳輸、支持遠程控制為一體的系統(tǒng)。可對餐飲企業(yè)油煙排放濃度、凈化器運行狀態(tài)、風(fēng)機運行狀態(tài)等指標(biāo)進行在線監(jiān)控，從而將油煙治理設(shè)施工況數(shù)據(jù)與油煙濃度數(shù)據(jù)統(tǒng)一起來，為環(huán)保局提供直接有效且真實的油煙排放狀況的專用油煙監(jiān)測設(shè)備。

3、建設(shè)依據(jù)

GB18483－2001? 《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(試行)》

HJ/T212-2005? ??《污染源在線自動監(jiān)控（監(jiān)測）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)》

HJ477-2009 ?????《污染源在線自動監(jiān)控（監(jiān)測）數(shù)據(jù)采集傳輸儀技術(shù)要求》

CCAEPI-RG-Y-020《環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)證實施規(guī)則 飲食業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)》

二、建設(shè)方案

1、系統(tǒng)概況

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監(jiān)控設(shè)備：包括油煙檢測模塊（油煙濃度探測器、工況傳感器）和油煙監(jiān)控儀主機。油煙濃度探測器實時監(jiān)測油煙廢氣中的油煙濃度信息，通過RS485總線連接到油煙監(jiān)控主機；工況傳感器采集運行狀態(tài)，通過模擬量接口連接到油煙監(jiān)控儀主機；實時采集油煙濃度探測器的數(shù)據(jù)，以及煙道風(fēng)機和油煙凈化器的工作狀態(tài)，并通過傳輸網(wǎng)絡(luò)把數(shù)據(jù)上傳至監(jiān)控中心。

傳輸網(wǎng)絡(luò)：根據(jù)餐廳廚房的設(shè)備安裝現(xiàn)場情況，采用CDMA/GPRS/3G無線通信方式。

監(jiān)控中心：平臺軟件主要完成數(shù)據(jù)采集、管理、支持遠程控制、查詢、統(tǒng)計和報表等功能。

2、功能特點

1)????? 對餐飲企業(yè)的在線、信息化監(jiān)管手段，提高了對分散型餐飲企業(yè)的集中管理的效率，降低環(huán)境監(jiān)管部門的人員壓力，并提高對餐飲企業(yè)的油煙排放信息、凈化設(shè)施工作狀態(tài)等信息掌握的全面及實時性。

2)????? 移動執(zhí)法科學(xué)化，提高執(zhí)法效率：執(zhí)法現(xiàn)場，基于便攜式自動紅外油煙監(jiān)測儀進行快速油煙濃度檢測，通過智能移動執(zhí)法終端，在執(zhí)法過程中產(chǎn)生的數(shù)據(jù)及處罰過程實時上傳并錄入到平臺的信息管理系統(tǒng)中進行存儲管理，有效提高執(zhí)法效率和依據(jù)。

3)????? 通過對餐飲企業(yè)的監(jiān)管手段的信息化建設(shè)，將有助于提高企業(yè)的環(huán)保責(zé)任主體意識，切實落實其環(huán)保責(zé)任。

4)????? 運維管理信息化，為運維考評工作提供評價數(shù)據(jù)基礎(chǔ)：對運維管理工作進行電子化檔案庫管理，既有利于環(huán)保局對運維工作進行質(zhì)量和工作量的考評，同時，也可為設(shè)備故障提供追溯原因。

5)????? 支持“一主機多探頭”模式，適用于餐飲企業(yè)集中區(qū)中一個餐飲企業(yè)有多個煙道的情況。

6)????? 支持?jǐn)帱c續(xù)傳功能：當(dāng)網(wǎng)絡(luò)中斷時監(jiān)測數(shù)據(jù)可緩存到本地，待網(wǎng)絡(luò)恢復(fù)后立即將數(shù)據(jù)補傳至油煙監(jiān)控平臺，配合油煙監(jiān)控平臺的數(shù)據(jù)補遺功能，可保證數(shù)據(jù)在線率達到99%。

7)????? 支持短信遠程配置：支持通過手機短信的方式遠程配置油煙在線監(jiān)測儀的上報IP、端口號和上傳時間間隔。

8)? 油煙探頭具有防拆卸保護功能：當(dāng)油煙探頭進行非法拆卸時，系統(tǒng)自動發(fā)出報警信息，有效防止油煙探頭的異常拆除。

9)? 與油煙凈化裝置配合，監(jiān)測實時的排放油煙數(shù)據(jù)（VOC、濕度、溫度），也可將設(shè)置的時間間隔上報給服務(wù)器，默認(rèn)間隔5秒。

10）?? 遠程控制、監(jiān)測凈化裝置的風(fēng)機和水泵運行狀態(tài)和使用情況，可單獨反向控制其打開（啟用）或關(guān)閉。同時上報當(dāng)前凈化裝置的各用電設(shè)備的電流值，以設(shè)置的電流限值提供過流保護（斷開），在出現(xiàn)異常時將信息上報給服務(wù)器。

11）?? 提供模塊自身的過溫保護，當(dāng)模塊溫度超過85℃時斷開所有繼電器。

12）?? 凈化裝置的授權(quán)使用管理。每次開機都會與服務(wù)器核對用戶的使用權(quán)限，直到獲得服務(wù)器的許可后才允許裝置運行。每隔一分鐘會與服務(wù)器核對一次用戶的權(quán)限，若在運行中斷網(wǎng)，且斷網(wǎng)后連續(xù)運行超過1天后會自動關(guān)閉裝置并重啟。

13）?? 提供GPRS或WiFi兩種聯(lián)網(wǎng)方式供選擇。

14）?? 如有需要，可遠程修改修約系數(shù)。

三、餐飲油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)軟件

移動式餐飲車油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)作為移動式餐飲車油煙在線監(jiān)系統(tǒng)的中心管理軟件，主要實現(xiàn)的功能為依據(jù)餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)測業(yè)務(wù)的需求和業(yè)務(wù)管理模式，對油煙區(qū)域在線監(jiān)控進行整體的數(shù)據(jù)管理、基礎(chǔ)信息管理、監(jiān)測數(shù)據(jù)展示及統(tǒng)計分析，并提供針對相關(guān)業(yè)務(wù)流程及現(xiàn)場執(zhí)法工作的數(shù)據(jù)服務(wù)和辦公支持。

3.1油煙監(jiān)控平臺介紹

餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)由實時數(shù)據(jù)監(jiān)測、狀態(tài)反饋、歷史數(shù)據(jù)查詢、遠程控制、用戶權(quán)限管理、基礎(chǔ)信息管理等功能組成，支持通過GIS地圖定位展示各餐飲企業(yè)的實時監(jiān)測狀態(tài)。

3.1.1實時監(jiān)測

實時監(jiān)測功能通過GIS地圖和列表方式分別展示，滿足用戶對實時監(jiān)測信息的多維度查看的實際操作需求。

實時一覽：可以按行政區(qū)、街道等條件篩選，以列表形式展示被篩選轄區(qū)內(nèi)各企業(yè)和排口的基本信息、實時濃度監(jiān)測數(shù)據(jù)、近一周的凈化設(shè)施運轉(zhuǎn)率、潔凈度及工作狀態(tài)、風(fēng)機的工作狀態(tài)及供電狀態(tài)等，各類狀態(tài)信息以生動的圖形標(biāo)識，提高用戶對監(jiān)測信息的辨識度。

地圖一覽：結(jié)合開源百度、Google或ArcGis等電子地圖，可以不同顏色的定位圖標(biāo)直觀展示各餐飲企業(yè)的排污狀態(tài)，可通過區(qū)域篩選框，智能搜索展示轄區(qū)內(nèi)的餐飲企業(yè)排放口的實時監(jiān)控信息。

3.1.2數(shù)據(jù)查詢

通過行政區(qū)、街道、企業(yè)、時間段等條件篩選查詢歷史監(jiān)測數(shù)據(jù)、凈化設(shè)施運轉(zhuǎn)率情況及報警數(shù)據(jù)等。

數(shù)據(jù)分析查詢：查看各企業(yè)各油煙排放口的濃度變化趨勢以曲線圖的方式展示。

報警數(shù)據(jù)查詢：按報警事件類型統(tǒng)計時間段內(nèi)報警情況，如數(shù)據(jù)傳輸異常、設(shè)備異常、凈化器開啟招標(biāo)異常、凈化器未開超標(biāo)異常等報警類型，以數(shù)據(jù)統(tǒng)計列表展示，更加形象直觀。

3.1.3數(shù)據(jù)分析

按行政區(qū)、街道、餐廳等篩選條件，系統(tǒng)自動統(tǒng)計凈化能力指標(biāo)、潔凈度指標(biāo)，以及綜合報表分析及比對分析等，展現(xiàn)形式豐富多樣，并可excel表格形式將數(shù)據(jù)導(dǎo)出到本地，便于用戶進行管理匯報。

凈化能力統(tǒng)計：統(tǒng)計各企業(yè)排放口月度凈化能力情況，以列表、條形圖、餅狀圖直觀展示超標(biāo)、合格等凈化能力的分布情況。

潔凈度統(tǒng)計：將凈化器的潔凈程度劃分清潔、較清潔、臟、較臟、極臟5類，用戶可以按區(qū)域篩選條件自動統(tǒng)計各企業(yè)排放口的潔凈度月、季度、年報表。

綜合報表：對各排放口的凈化能力合格率、凈化設(shè)施運轉(zhuǎn)率、潔凈度等凈化指標(biāo)進行綜合統(tǒng)計分析，形成月報表、季度報表及年報表，并以柱狀圖形式統(tǒng)計轄區(qū)內(nèi)凈化能力合格率的排放口分布數(shù)據(jù)，為評估各轄區(qū)的餐飲企業(yè)的凈化設(shè)施工作狀況，各排口的凈化指標(biāo)完成情況提供參考標(biāo)準(zhǔn)。

對比分析：對各行政區(qū)的凈化能力合格率、運轉(zhuǎn)率進行同比、環(huán)比分析，形成月度、季度、年度報告，為評估各行政區(qū)對餐飲企業(yè)的排污管理工作提供參考數(shù)據(jù)。

3.1.4運維管理

監(jiān)測點管理：按區(qū)域信息篩選至餐飲企業(yè)，以餐飲企業(yè)為單位，管理其名下各監(jiān)測站點的運營狀態(tài)，根據(jù)監(jiān)測點設(shè)備配置信息、SIM卡信息等基礎(chǔ)信息的完善情況，“激活”或“凍結(jié)”該監(jiān)測點的運營狀態(tài)，該管理辦法既方便系統(tǒng)聯(lián)調(diào)，同時將有效提高各監(jiān)測點的聯(lián)網(wǎng)上線率，確保設(shè)備正常運行。

運維記錄：系統(tǒng)記錄運維人員在各企業(yè)的運維活動信息，記錄每次運維活動時間、運維人員、排放口點位、故障類型等信息，并支持上報現(xiàn)場運維圖片等，為說明現(xiàn)場運維活動效果提供直觀判斷材料。運維記錄表單可通過excel表格形式導(dǎo)出到本地進行管理使用。

運維活動信息的記錄及查詢管理功能，有利于監(jiān)管部門評價運維公司的服務(wù)情況。

3.1.5執(zhí)法管理

環(huán)保局執(zhí)法人員利用移動終端查看轄區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)排放情況，為現(xiàn)場執(zhí)法提供線索。同時，可將現(xiàn)場執(zhí)法信息錄入監(jiān)控平臺，將執(zhí)法過程及執(zhí)法依據(jù)進行電子檔案化管理，提高監(jiān)察執(zhí)法的信息化管理水平，為執(zhí)法經(jīng)驗積累、執(zhí)法事件溯源提供數(shù)據(jù)依據(jù)。

移動執(zhí)法：執(zhí)法人員在現(xiàn)場移動執(zhí)法過程中，將便攜式油煙監(jiān)測儀的測試數(shù)據(jù)手動填報移動執(zhí)法單中，根據(jù)便攜式油煙監(jiān)測儀的檢測數(shù)據(jù)結(jié)果，可產(chǎn)生無處罰、警告、罰單3類處罰類型。移動執(zhí)法單包括餐飲企業(yè)基本信息、執(zhí)法單位、執(zhí)法人員、現(xiàn)場檢測數(shù)據(jù)、出處罰類型及內(nèi)容、處罰時間、及備注信息等。

執(zhí)法記錄：可按區(qū)域篩選條件、處罰類型及時間段篩選查詢執(zhí)法記錄信息，系統(tǒng)以列表形式展示企業(yè)名稱、處罰類型、罰單內(nèi)容、執(zhí)法日期、執(zhí)法人員及單位等。

3.1.6基礎(chǔ)信息管理

基礎(chǔ)信息管理包括區(qū)域管理、街道管理、企業(yè)管理、采集設(shè)備管理、排放口管理、報警管理、用戶角色管理等，平臺可自動記錄各用戶對平臺的操作日志，提高對平臺操作的安全性管理。

3.2APP端功能介紹

APP支持ISO及安卓系統(tǒng)，其功能設(shè)計同WEB軟件功能相同，具有實時數(shù)據(jù)監(jiān)測、歷史數(shù)據(jù)查詢、統(tǒng)計分析、運維管理、執(zhí)法管理等功能，支持通過GIS地圖定位展示各餐飲企業(yè)的監(jiān)測狀態(tài)。APP界面設(shè)計風(fēng)格清晰、操作方便，方便用戶隨時隨地查看餐飲企業(yè)工作狀態(tài)，為執(zhí)法、運維提供便利的現(xiàn)場操作平臺工具。

3.3遠程控制

用戶輸入網(wǎng)址123.56.11.105:8086?（臨時的）后，直接進入上圖界面，即可遠程看到實時監(jiān)測數(shù)據(jù)，以及其對應(yīng)的實時電流值，通過控制下端按鈕，即可遠程控制現(xiàn)場風(fēng)機與水泵的開合，實現(xiàn)了用戶利用手機移動端進行遠程控制，方便了生活，提高了工作效率。

四、油煙在線監(jiān)測儀

4.1 ?ZWIN-YY06油煙在線監(jiān)測儀

ZWIN-YY06油煙數(shù)據(jù)采集器，由采集器主體和油煙探頭2 部分組成。采集器集成 GPRS 無線通信模塊（可選CDMA），采用實時在線、自動上報的方式工作。采集器帶有油煙探頭專用接口，用于連接探頭。采集器通過控制探頭采集油煙原始數(shù)據(jù)，讀取探頭采集到的原始數(shù)據(jù)，并進行綜合計算，最終得到油煙濃度值。

由于油煙成分復(fù)雜，所以ZWIN-YY06的油煙探頭采用了特殊的技術(shù)，能對多種油煙成分進行綜合分析，從而得到最準(zhǔn)確的油煙排放數(shù)據(jù)。

針對餐飲業(yè)油煙排放的實際情況和煙道的實際情況，以及實時采樣的要求，我們將探頭設(shè)計成安裝方便，穩(wěn)定可靠。由于油煙極易污染傳感器，所以ZWIN-YY06的探頭采用了特殊的設(shè)計，能有效過濾大直徑顆粒煙塵，使得探頭能有效抵抗油煙污染，延長探頭的使用壽命，設(shè)備的維護簡單，維護成本低。

4.1.1? ZWIN-YY06主要功能特點

1.內(nèi)置 GPRS，采用 TCP通信方式，實時在線，數(shù)據(jù)自動上報；

2.專用的油煙傳感技術(shù)，高精度的模擬量采集單元；

3.內(nèi)置存儲器，可保存 12 個月的數(shù)據(jù)；

4.全工業(yè)級電路，高穩(wěn)定性、高可靠性設(shè)計。

4.1.2ZWIN-YY06 主要 技術(shù)參數(shù)

● 測量范圍：0.0 ～100.0 mg/m³

● 測量精度：10 %

● 測量周期：< 1 分鐘

● 工作電壓：220 VAC

● 功 率：< 20W

● 工作溫度：–30℃～+70℃

● 工作濕度：5％～95％

● 采集器尺寸：184 x 107 x 55 mm

● 探頭尺寸：φ50 x 270 mm

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4.1.3油煙監(jiān)控終端V1.0

如下圖：

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4.1.4 ZWIN-YY06安裝說明

●電源

ZWIN-YY06使用220VAC交流電源，最大功率20W。從系統(tǒng)穩(wěn)定性和安全性考慮，要求為 ZWIN-YY06供電的電源插座帶有接地線。

●SIM卡

GPRS 通信需要使用 SIM 卡，此手機卡在ZWIN-YY06上電前應(yīng)裝入設(shè)備里。標(biāo)號為“SIM CARD”的地方即為 SIM 卡插槽，輕推金屬面蓋，就可以彈出SIM卡托盤，裝上SIM 卡后下壓卡好即可。

●天線的安裝

ZWIN-YY06帶有 2米長的吸盤天線，請將吸盤天線安裝固定到信號盡可能好的位置。

●探頭與采集器的連接

探頭和采集器固定連接。

●探頭的安裝：

探頭應(yīng)安裝到煙道內(nèi)，因此需要在煙道上開孔，然后將探頭裝入煙道，并固定在煙道壁上。一般將探頭安裝在煙道的側(cè)邊或者底邊，注意油煙的排放方向。具體安裝尺寸如下：

●采集器的安裝：

由于探頭與采集器之間的電纜長度為1米，所以安裝好探頭后，應(yīng)在探頭周圍1米以內(nèi)安裝采集器，而由于采集器需要使用220V的交流電源，所以具體安裝時需綜合考慮采集器和探頭的具體位置。

4.1.5 ZWIN-YY06安裝注意事項

雖然ZWIN-YY06具有IP65的防護等級，對于安裝環(huán)境并沒有特別的要求，能夠在惡劣的環(huán)境條件下正常工作，但是在條件允許的情況下，盡量遵守以下注意事項，可延長設(shè)備的使用壽命。

1、盡量安裝在室內(nèi)，不要安裝在屋檐、走廊等地方

2、盡量遠離粉塵、灰塵，無腐蝕性氣體

3、盡量遠離易燃、易爆、易腐蝕性物質(zhì)

4、安裝點應(yīng)穩(wěn)定無震動

5、遠離熱源

6、避免陽光直射

7、避免在潮濕的地方安裝

8、電源接入點應(yīng)無大的電源擾動，電源供應(yīng)穩(wěn)定充足

9、GPRS天線不可放于屏蔽金屬盒內(nèi)部，應(yīng)注意防雷

4.2 ?ZWIN-YY08油煙在線監(jiān)測儀

ZWIN-YY08油煙在線監(jiān)測儀為ZWIN-YY06油煙在線采集器的升級版本，由采集器主體、顯示屏、油煙探頭三部分組成。采集器集成 GPRS 無線通信模塊（可選CDMA），采用實時在線、自動上報的方式工作。采集器帶有油煙探頭專用接口，用于連接探頭。采集器通過控制探頭采集油煙原始數(shù)據(jù)，讀取探頭采集到的原始數(shù)據(jù)，并進行綜合計算，最終得到油煙濃度值，也可在顯示屏上直接查看數(shù)據(jù)。

五、設(shè)備的維護與保養(yǎng)

1、保證電源的供應(yīng)穩(wěn)定。

2、電源線、信號線、天線和網(wǎng)線等可靠連接。

3、擰緊固定面蓋的四顆螺釘，以達最佳防護效果。

4、擰緊防水接頭，每個防水接頭盡量只穿一條多芯電纜，防止雨水和腐蝕性氣體滲透進設(shè)備內(nèi)部。

5、GPRS或CDMA通信時，請保持SIM卡有足夠的通信費用。

六、設(shè)備的保修

設(shè)備自出貨之日起，免費保修一年。人為損壞的情況不在保修范圍之內(nèi)。具體保修條款請參考本說明書后面的“產(chǎn)品的售后服務(wù)”。