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意大利橄欖油概述

意大利是世界大橄欖油生產(chǎn)國，產(chǎn)量僅次于西班牙。普利亞大區(qū)是意大利主要農(nóng)業(yè)區(qū)，全國近三分之一的葡萄種植園和五分之一以上的橄欖油加工作坊位于該區(qū)。按產(chǎn)量而言，該區(qū)占有大約全國特純橄欖油產(chǎn)量的37％和世界橄欖油產(chǎn)量的12％。目前，意大利橄欖油的出口市場主要集中在美國、加拿大、法國、德國、澳大利亞等地。

  皇后的意大利情緣

橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途?？晒┦秤玫母邫n橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油。

意大利素有“世界橄欖油生產(chǎn)王國”之稱，無論從品種、風(fēng)味和品質(zhì)等，意大利橄欖油皆為世人公認(rèn)的經(jīng)典杰作。而橄欖油中高達(dá)70%的單不飽和脂肪酸，使意大利人在享用美味的同時(shí)也保有健康。

  防癌的美女之油

橄欖油可以給任何烹怔物增添獨(dú)特風(fēng)味，從淺淡到濃烈，從甜蜜到辛辣，樣樣俱全，品種多樣。它能增進(jìn)消化系統(tǒng)功能，激發(fā)人的食欲，并易干被消化吸收。橄欖油中含有一種多酚抗氧化劑，它可以抵御心臟病和癌癥，并能與一種名叫鱉烯的物質(zhì)聚合，從而減緩結(jié)腸癌和皮膚癌細(xì)胞的生長。

它具有良性的“雙向調(diào)節(jié)”作用，可降低血黏度，有預(yù)防血栓形成和降低血壓的作用。世界衛(wèi)生組織的調(diào)查結(jié)果表明：以橄欖油為食用油的希臘，心血管系統(tǒng)疾病和癌癥發(fā)病率極低。究其原因，這與希臘當(dāng)?shù)鼐用耖L期食用橄欖油有密切關(guān)系。橄欖油被西方人謄為“美女之油”和“可以吃的化妝品”，可以直接作為美容護(hù)膚品使用。無論食用還是外用，都能防止皮膚皺紋的出現(xiàn)，使皮膚有自然彈性、光澤而柔嫩，同時(shí)還有利于減肥。如果你既要減肥，又要保持皮膚細(xì)膩的話，就應(yīng)該多用橄欖油。

    古文明中的橄欖倩影

人們對(duì)橄欖油有一種敬重甚至神圣的感覺。橄欖樹，也許是世界上最為古老的樹，沒有人知道棵橄欖樹的來歷和種植地。最初，橄欖樹出生在高加索山脈以南，伊朗高地，以及地中海沿岸的敘利亞、巴勒斯坦，再往西南一點(diǎn)如塞普路斯、小亞細(xì)亞地區(qū)，在古代被稱為安那托利亞的是目前土爾其靠亞洲的那些地方，再往東一點(diǎn)可以至地中海東部的克里特島和北非的埃及等地區(qū)。

在埃及的考古中，意大利考古中都發(fā)現(xiàn)有橄欖樹的化石或沉物存在，和用來盛橄欖樹果實(shí)或油的盛器，其產(chǎn)生的時(shí)間可以溯到舊石器時(shí)代。在撒哈拉地帶的巖洞中發(fā)現(xiàn)的壁畫和浮雕，表明已有橄欖樹的存在。在克里特文明的時(shí)代，確切的年代可以說早在公元前3500年，化石中就有用橄欖樹枝編成的花環(huán)，放置在古埃及木乃伊的墓葬中。

橄欖油的文化在影響西方文化的同時(shí)，也傳到了遙遠(yuǎn)的東方古國。約在十五世紀(jì)，大航海的時(shí)代，當(dāng)時(shí)海上的航海強(qiáng)國西班牙，用輕快的帆船，把橄欖樹的文明載到了新大陸、南非、澳洲、美洲以及東方的中國和日本。

    意大利人的一日三餐

何謂意大利菜？“在意大利沒有意大利菜，有的只是地道的鄉(xiāng)土菜?！惫?861年前意大利國土為各皇親貴族所割據(jù)，各地鄉(xiāng)土意識(shí)高張，而當(dāng)時(shí)的美食，就是當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)土菜。時(shí)至今日，春天的嫩蘆筍Bassanode lGrappa，秋天肥美的松茸，都是意大利最令人垂涎的美食。

意大利菜有“媽媽的味道”，而“媽媽的味道是世界最棒的佳肴”。意大利大多數(shù)的母親，會(huì)在周日做手搟的意大利面Fettuccine及調(diào)味醬Sugo，并留待冬天享用。

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