糧食浪費(fèi)加劇水危機(jī)

　水和糧食是人類健康和發(fā)展的首要基本必需品。但是，全球仍有近10億人無法獲得干凈的水源，有超過9億人遭受饑荒，有約20億人面臨嚴(yán)重營養(yǎng)不良的危險(xiǎn)。與此同時(shí)，卻有15億人飲食過量，超過1/3的糧食被損失或浪費(fèi)。預(yù)計(jì)到本世紀(jì)中葉，全球?qū)Z食和纖維素的需求將增加70％，如果不合理利用糧食和水資源，人們將面臨嚴(yán)重的糧食與水安全危機(jī)。這是世界水周大會(huì)新聞公報(bào)中給出的數(shù)據(jù)。
　　世界水周大會(huì)于8月26~31日在瑞典斯德哥爾摩舉行，今年的主題為“水與糧食安全”。超過2000位來自100多個(gè)國家和國際組織的政府官員、學(xué)者、企業(yè)家等專業(yè)人士齊聚一堂，共同探討這個(gè)最古老卻也最迫切的話題。
　　與此同時(shí)，聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署(UNEP)近期發(fā)布了報(bào)告《避免未來饑荒:通過可持續(xù)的糧食系統(tǒng)加強(qiáng)糧食安全的生態(tài)基礎(chǔ)》，其中對(duì)糧食和水之間的關(guān)系也進(jìn)行了分析和論述。報(bào)告稱糧食生產(chǎn)和供應(yīng)正面臨世界人口不斷增長(zhǎng)、糧食生產(chǎn)和供應(yīng)過程中的巨大浪費(fèi)以及人類活動(dòng)造成的環(huán)境退化等問題所帶來的挑戰(zhàn)。為養(yǎng)活全球70億人口，就必須維護(hù)并加強(qiáng)為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供支持的淡水、海洋以及生物多樣性等生態(tài)基礎(chǔ)。
　　“要確保糧食安全，我們需要更高效的水資源利用率，并改善水資源的單位糧食產(chǎn)量?！?/span>
　　“糧食、能源、生態(tài)足跡、各種社會(huì)和經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，都依賴于水資源和水環(huán)境管理，氣候變化和越來越多的變數(shù)給未來的水和糧食生產(chǎn)帶來了巨大的不確定性?！狈侵匏Y源部長(zhǎng)級(jí)理事會(huì)主席、埃及水資源與灌溉部部長(zhǎng)Mo－h(huán)amed說，“如果不改變現(xiàn)有水政策，要滿足2045年90億人口的糧食需求，對(duì)農(nóng)民來說極其困難。要確保糧食安全，我們需要更高效的水資源利用率，并改善水資源的單位糧食產(chǎn)量?！?/span>
　　UNEP報(bào)告中對(duì)此也極為關(guān)注，報(bào)告指出，對(duì)水的爭(zhēng)奪將是農(nóng)業(yè)生態(tài)基礎(chǔ)所面臨的嚴(yán)重威脅之一。一些專家認(rèn)為，未來的糧食需求要靠增加灌溉土地予以滿足。而其他專家則稱，由于迅速增長(zhǎng)的生活和工業(yè)取水帶來異常激烈的競(jìng)爭(zhēng)，這些新的灌溉用水需求將難以得到滿足。例如，《千年生態(tài)系統(tǒng)評(píng)估報(bào)告》預(yù)計(jì)，20世紀(jì)90年代~21世紀(jì)中葉，撒哈拉以南非洲的家庭取水量將倍增，而亞洲將出現(xiàn)20％~90％的增長(zhǎng)。
　　如何擁有更高的水資源利用率？“主要目標(biāo)是捕捉和支持提高水資源效率的新理念和新技術(shù)?！比鸬鋰H發(fā)展合作署署長(zhǎng)Carlsson表示，“更少的投入，更多的產(chǎn)出，這是最好的創(chuàng)新?！?/span>
　　怎么改善水資源的單位糧食產(chǎn)量？UNEP報(bào)告中的一個(gè)提議值得關(guān)注，即現(xiàn)有的糧食消費(fèi)模式已在不同程度上導(dǎo)致世界糧食系統(tǒng)不可持續(xù)，讓世界糧食系統(tǒng)變得更加可持續(xù)的一個(gè)辦法是促進(jìn)“可持續(xù)糧食消費(fèi)”。
　　一般來說，較之谷物和水果，生產(chǎn)肉類需要更多的資源(例如，土地和水)。一項(xiàng)研究顯示，生產(chǎn)1公斤的肉類(家禽、羊肉或谷物喂養(yǎng)的牛肉)，需要6~15立方米的水；而生產(chǎn)1公斤谷物或柑橘，只需要0.4~3立方米的水。隨著人們生活水平的提高，人均肉類消費(fèi)量趨于增加，與不良飲食習(xí)慣相關(guān)的疾病也正在增加。世衛(wèi)組織報(bào)告稱，與肥胖和暴飲暴食相關(guān)的疾病每年導(dǎo)致至少280萬人死亡。
　　由此可見，“可持續(xù)飲食”值得倡導(dǎo)，它鼓勵(lì)消費(fèi)那些資源需求量較少的糧食，減輕糧食生產(chǎn)對(duì)資源和環(huán)境造成的影響，同時(shí)加強(qiáng)飲食攝入的營養(yǎng)，從而減少受營養(yǎng)不良和過度肥胖相關(guān)疾病折磨的人數(shù)。
　　關(guān)于可持續(xù)飲食的細(xì)節(jié)，國際上尚未達(dá)成一致意見，但是大多數(shù)專家同意，發(fā)達(dá)國家的消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)減少對(duì)肉類和奶制品的相對(duì)消費(fèi)量，并成比例增加蔬菜和水果的消費(fèi)量。
    讓世界糧食系統(tǒng)變得更加可持續(xù)的另一個(gè)辦法是調(diào)整食品供應(yīng)鏈。方法包括:通過公私伙伴關(guān)系開展認(rèn)證和標(biāo)準(zhǔn)制定方案；一些主要的食品制造商和零售商采用了可持續(xù)性政策，包括承諾從環(huán)保型糧食生產(chǎn)商那里購買糧食產(chǎn)品；國家和國際層面旨在促進(jìn)政府、企業(yè)以及農(nóng)民之間共同創(chuàng)新解決方案的政策行動(dòng)；將生命周期分析法作為一個(gè)工具加以應(yīng)用，尋求在食品供應(yīng)鏈中改善資源效率的機(jī)遇等。
　　“農(nóng)業(yè)也是可持續(xù)水資源使用的關(guān)鍵。減少食物浪費(fèi)是緩解水資源壓力最明智且最直接的方法，這是一個(gè)我們絕對(duì)不能錯(cuò)過的機(jī)遇。”
     “沒有水安全，將沒有糧食安全?！甭?lián)合國糧農(nóng)組織總干事達(dá)席爾瓦說，“同樣地，農(nóng)業(yè)也是可持續(xù)水資源使用的關(guān)鍵?！?/span>
　“在全球各地我們所使用的各種水資源中，超過1/4的水被用來生產(chǎn)價(jià)值數(shù)10億美元卻無人食用的食品。這些水，連同種植、運(yùn)輸、包裝和購買食品所花費(fèi)的數(shù)10億美元，都白白被浪費(fèi)?！彼沟赂鐮柲H水研究所執(zhí)行董事Torgny表示，“減少食物浪費(fèi)是緩解水資源壓力最明智且最直接的方法，這是一個(gè)我們絕對(duì)不能錯(cuò)過的機(jī)遇?！?/span>
　UNEP在其報(bào)告中給出了一組數(shù)據(jù):全球范圍內(nèi)，為供人類消費(fèi)而生產(chǎn)的糧食中，估計(jì)有1/3被損失或浪費(fèi)，每年浪費(fèi)量高達(dá)13億噸；在發(fā)達(dá)國家，很大一部分的糧食浪費(fèi)(40％)發(fā)生在消費(fèi)者和零售端；在發(fā)展中國家，損失現(xiàn)象主要發(fā)生在生產(chǎn)階段和收獲后階段。由于加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸能力不足，收獲的糧食中，在被消費(fèi)之前，就有高達(dá)40％可能已損失掉。
　“未來，我們需要額外的60％的食物(糧農(nóng)組織對(duì)2050年的預(yù)測(cè))，這不僅需要增產(chǎn)，也需要通過改變飲食習(xí)慣來減少浪費(fèi)。”聯(lián)合國糧農(nóng)組織的Steduto強(qiáng)調(diào)，應(yīng)通過對(duì)食物浪費(fèi)的管理來提高食物安全。
　來自英國著名咨詢公司奧卡狄恩·霍林斯的Parfitt表示，食物浪費(fèi)很難統(tǒng)計(jì)，特別是在基礎(chǔ)四國(中國、印度、巴西、南非)，因?yàn)樗麄兊氖澄锕?yīng)鏈正處于快速變化中。
　意大利博洛尼亞大學(xué)的安德里亞·塞格雷表示，據(jù)統(tǒng)計(jì)，在歐盟27國中，每人每年的食物浪費(fèi)達(dá)179公斤。他成立了一個(gè)名為“最后一分鐘的市場(chǎng)”的游說實(shí)體，希望說服歐盟委員會(huì)在食物浪費(fèi)方面采取行動(dòng)。
    “最后一分鐘的市場(chǎng)”曾在2010年9月向歐洲議會(huì)遞交了一個(gè)聲明，其合作伙伴制定了9個(gè)目標(biāo)，以實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈?zhǔn)澄锢速M(fèi)減少50％的目標(biāo)。這促成了今年1月19日一項(xiàng)決議的通過，以敦促歐盟委員會(huì)采取行動(dòng)。
　“糧食浪費(fèi)和糧食損失驚人，但可在食品供應(yīng)鏈前端和后端(零售商和消費(fèi)者)減少浪費(fèi)和損失?！盪NEP報(bào)告同時(shí)給出了建議，有諸多不錯(cuò)的方案可以用來減少糧食在食物供應(yīng)鏈前端(從糧食生產(chǎn)到糧食產(chǎn)品分銷至零售商的過程)的損失:協(xié)助小型農(nóng)戶開展集中儲(chǔ)存、運(yùn)輸、制冷和其他設(shè)施，以減少生產(chǎn)階段和收獲后階段的損失；為糧食生產(chǎn)商提供培訓(xùn)，協(xié)助其遵守糧食安全標(biāo)準(zhǔn)，從而減少因?yàn)椴环蠘?biāo)準(zhǔn)而被迫丟棄的糧食。
　同樣，亦有很多方案可以用來減少糧食在食物供應(yīng)鏈后端(零售商和消費(fèi)者)的浪費(fèi):提高公眾對(duì)于節(jié)約糧食的重要性的意識(shí)；放松不影響食物口味或安全的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，例如重量、大小和外觀；為不達(dá)標(biāo)產(chǎn)品和被視為廢物的可消費(fèi)品(例如包裝破損的產(chǎn)品)開發(fā)市場(chǎng)等等。
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