白茶的干燥
干燥，是讓多余水分氣化，破壞酶活性，抑制酶促氧化，促進(jìn)茶葉內(nèi)含物發(fā)生熱化學(xué)反應(yīng)，提高茶葉香氣和滋味，形成外形的過(guò)程。干燥的溫度、投葉量、時(shí)間、操作方法，是保證產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)指標(biāo)。白茶干燥工藝具有傳統(tǒng)與現(xiàn)代的方法。傳統(tǒng)的方法就是利用太陽(yáng)光干燥和焙籠炭火烘焙，現(xiàn)代的方法多用烘干機(jī)進(jìn)行干燥。

現(xiàn)代白茶生產(chǎn)更多采用干燥機(jī)干燥。白茶萎凋葉達(dá)九成干時(shí)，采用機(jī)焙，掌握烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度70～80℃，攤?cè)~厚度4厘米左右，歷時(shí)20分鐘至足干。七、八成干的萎凋葉分兩次烘焙，初盤(pán)采用快盤(pán)，溫度90～100℃，歷時(shí)10分鐘左右，攤?cè)~厚度4厘米，初焙后須進(jìn)行攤放，使水分分布均勻。復(fù)焙采用慢盤(pán)，溫度80～90℃，歷時(shí)20分鐘至足干。

空氣能白茶烘干機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：
（1） 節(jié)約能源 運(yùn)行成本低 
節(jié)約能源是熱泵初應(yīng)用的出發(fā)點(diǎn)，也是主要的優(yōu)點(diǎn)。傳統(tǒng)干燥器的效率只有30％～50％，而用熱泵干燥在烘干的同時(shí)吸收排濕過(guò)程中產(chǎn)生的濕熱空氣和周圍空氣中的熱量，大大提高機(jī)組的能效，可達(dá)到150～250%的能效，比電加熱烘干節(jié)能50%以上的費(fèi)用，大大降低了公司運(yùn)行成本。 
（2） 烘干品質(zhì)好、外觀漂亮 
熱泵干燥是一種溫和的干燥方式，接近自然干燥。表面水分的蒸發(fā)速度與內(nèi)部水分向表面遷移速度比較接近，使被干燥物品的品質(zhì)好、色澤好、產(chǎn)品等級(jí)高。用普通的干燥方法得到的芳香類揮發(fā)性物質(zhì)保留少、耐熱性差的維生素保留低、顏色變化較大。例如：用滾筒干燥機(jī)得到生姜的生姜素保持率僅為20％，而用熱泵干燥得到的生姜素保持率高達(dá)26％。Van Blarcom和Mason的試驗(yàn)表明，即使在50℃下，采用熱泵干燥的澳大利亞堅(jiān)果也不會(huì)出現(xiàn)上面所說(shuō)的褐變現(xiàn)象，能較好地保持堅(jiān)果原有的色澤、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分。 
（3） 烘干參數(shù)易于控制且可調(diào)范圍寬 

熱泵干燥過(guò)程中，循環(huán)空氣的溫度、濕度及循環(huán)流量可得到精確有效的控制，且溫度調(diào)節(jié)范圍為常溫到100℃ (加輔助加熱裝置)，相對(duì)濕度調(diào)節(jié)范圍為15％～85％，并且可以多品種，多種類的不同產(chǎn)品烘干。

（4） 環(huán)境友好無(wú)污染 
物料干燥不僅要求提高產(chǎn)品質(zhì)量和節(jié)約能耗，同時(shí)必須對(duì)環(huán)境友好?；谙嗤脑u(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，熱泵對(duì)全球變暖的影響與電釋放的CO2 相比是很小的。在烘干的過(guò)程中不產(chǎn)生任何有害物質(zhì)。對(duì)環(huán)境的友好是熱泵干燥的優(yōu)點(diǎn)。目前，國(guó)外提倡應(yīng)用熱泵來(lái)減少CO2的排放，它必將得到進(jìn)一步應(yīng)用。 
（5） 綠色環(huán)保無(wú)安全隱患 

運(yùn)行過(guò)程無(wú)三廢（廢水、廢氣、廢渣）產(chǎn)生，對(duì)環(huán)境沒(méi)有污染，綠色環(huán)保?？梢蕴娲徨仩t的使用，減少由于使用燃煤、燃油鍋爐引起的有害氣體的排放，提高大氣環(huán)境質(zhì)量，充分利用可再生資源和節(jié)約常規(guī)優(yōu)質(zhì)能源，更有利于社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，其市場(chǎng)前景廣闊

白茶烘干機(jī)還可能用在普洱茶、普洱茶餅、茶磚、柚子茶、柑普茶、桔普茶、玫瑰花茶、麥冬茶、丁香茶、蕎麥茶、茉莉花茶、荷葉茶、牡丹花茶、蓮子芯、油茶花、羅漢果花、枇杷花等各類花茶的烘干除濕干燥處理。